本來「長年菜」的長年，指的是長工長年工作的意義，後來由於它也是在農曆過年難得在團圓時一年吃一次的年菜，所以逐漸也被稱作闔家團圓菜、平安菜或吉祥長命百歲菜。

長年菜除了有象徵長壽的意思外，吳瑞銘說：「其實它有大量的纖維，可幫助消化，去除油膩感。」吃長年菜時要一次吃下，不可咬斷，表示有始有終、長久長壽之意。吃年夜飯時有些禁忌還是要注意一下，像是不能說吃飯，要說吃米。因為飯和犯法的「犯」同音。也不能用湯泡飯來吃，否則在新的年裡，每次出門都會下雨。如果不小心打破東西，口中一定要唸歲歲平安才行。

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